【河豚＠釣った魚は食べる人】とぅるんとぅるんでクリーミー
2017年7月18日CLABスタッフ
ショウサイフグの白子を食べたことない！
一度、食べてごらん！クリーミーでとろけるよ～。
ということで金沢八景の野毛屋さんにお邪魔してきました。
釣り写真がないので船長に詳しく教えてもらった、「白子がおいしくなる下処理方法」のご紹介。
野毛屋オリジナルカット―
【材料】
白子入りショウサイフグ
塩
水
船上で捌いてもらった白子入りショウサイフグ
1.塩で軽くもんでぬめりや血管のような汚れを取り除き流水で軽く流します。
2.沸騰したお湯に白子を入れて再沸騰したら火を止めて10分放置します。
3.氷水に取り冷やします。
再沸騰後10分放置
とぅるんとぅるんの白子の完成
あとはお好きな食べ方で…
ポン酢や薬味をのせておいしくいただきます。
身は？お刺身で！
ごちそうさまでした。
品川シーサイド店 おおさわ
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