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つりグルメ

【つづちゃん今日ドコ行こ】うまうま真鯛&ヒラメ&カワハギご飯♪

2017年2月24日CLABスタッフ

こんにちは(^^) 前回に続いて今回もつりグルメです♪

↑↑↑ マダイのアクアパッツア
げっつした真鯛のうち一番小さかったのをど~んっとアクアパッツアにしちゃいました
全体に小麦粉を薄くまぶしたらにんにくで香りを付けたオリーブオイルで強気の強火でカリッと焼き目をつけます
あとはアサリ、プチトマト、白ワイン、アンチョビ少々、水を加えて煮込むだけ(^^)b

真鯛で作るとなんかすご~く贅沢(笑) もちのろんで激ウマです!!

周りをぐるっと炙って

三枚におろして皮を引いた身の周りをぐるっと炙って(カツオのたたきみたいなイメージで)

お好みの野菜を盛り付けてもOK♪

真鯛の炙りカルパッチョ
我が家では定番のカルパッチョも炙りだとまた一味違います!
炙りって神デスネ(≧▽≦)

定番になりつつあります(^^)

真鯛の皮ポン酢
お刺身を作るときに引いた皮も美味しくいただきま~す♪
奥が湯にくぐらせたもので手前が炙ったものです
やっぱりどちらもめちゃウマ~(´▽`)

漬ける時間はお好みで

アジの時と同じように漬けダレに刺身をシュート
真鯛も脂ノリノリ♪
ば~~~っと広がる脂、写真で伝わってますか??②

お出汁も作って

真鯛の漬け丼
今回はカツオ出汁も作りました♪
ってことは・・・ ↓↓

半分食べたらお茶漬けで♪

鯛茶漬け
半分くらい食べたら残ってる身を軽く炙って、そこへアツアツの出汁をかけて鯛茶漬けに♪
わさびもいいけどゆず胡椒もめっちゃ合う!
1杯で2度ウマ~(*´¬`)

醤油ベースのタレに漬けて

ヒラメのから揚げ
生姜とニンニクをきかせた醤油味のから揚げにしました(*´▽`)
火を通しても身はふわっふわ♪
言うことないです(笑) 間違いなしです!

ハーブソルトでかんたん♪

ヒラメのムニエル
ハーブソルトを全体に振って薄く小麦粉をまぶしたらにんにくで香りを付けたオリーブオイルでソテーするだけ!
めっちゃ簡単でふっくらおいしくできちゃいます
ハーブソルト様様です(*´艸`)

ヒラメのから揚げとムニエルは絶賛発売中の「つり情報 3月1日号」の あべなぎさちゃん連載ページを見てめっちゃ美味しそう!!って思って参考にさせてもらった2品です(*´∇`)ノ

大根おろしをトッピング

ヒラメのにんにくポン酢焼きみぞれのせ
前回作ったにんにくポン酢焼きをヒラメでも作ってみました
さらに大根おろしを乗せたみぞれバージョンです(笑)
大根おろしもめっちゃ合う~♪

捨てちゃもったいないです♪

カワハギの薄皮ポン酢
がしっと掴めるカワハギのサメ肌をぺりっと剥いだ状態まで下処理してそこからお刺身にする時、身にくっついてる薄皮がありますが、あれ引いて取りますよね
その薄皮をさっと湯がいてポン酢をかけたものです♪
これ、ウマ~~~!です(´▽`) びっくりしました(笑)

今まで薄皮ポイって捨てちゃってた~(T_T)もったいない事してた~(T_T)(T_T)

挟んで巻いて

カワハギの大葉春巻き
小さめのカワハギは大葉と一緒に春巻きの皮で巻き巻きしちゃえ!
表面パリッと中はふっくらでウマ~♪♪大葉とカワハギの相性ばっちりです
いつも大葉フライにしてましたが釣り友達に春巻きを教えてもらって作ってみた1品です
醤油+ラー油+からしの王道ももちろんですが、ポン酢でもさっぱりと食べられます♪

楽しく釣った後は美味しく食べてめっちゃ幸せ♪♪
釣りやってて良かった♪と改めて実感ですO(≧▽≦)O

〈投稿者:朝霞店 つづらはら〉

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