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盛岡店

住所 〒020-0851
岩手県盛岡市向中野5-11-30 MAP
TEL 019-656-5787
FAX 019-635-3301
営業時間 月~木・日・祝 10:00~20:00
金・土・祝前日 10:00~21:00

定休日 年中無休
駐車場 有り
取り扱い
商品種別
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  • 磯
  • 投
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  • 渓流
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ショップニュース

お知らせ

【スタッフ高橋の】File:① サバの冷汁【釣って食べよう!】

2018年9月13日盛岡店

スタッフ高橋です!

今回から料理担当になりました!
「釣り」の楽しさを「料理」で皆様にお伝えしていく企画です。

皆様、温かい目で見守って頂けると幸いです。


初回はこちら!
「サバの冷汁」

小サバばかり釣れてももう大丈夫!
処理もラクラクです♪


~材料~

・サバ(釣れなかった場合は…アジの開き)
・お好みの薬味
・味噌
・出汁

材料はコレだけ!

作り方も簡単なので是非挑戦してみて下さい。
それではいきますよ~!

20~25cmの小サバが20匹程。これだけ釣れば4~5人分!

①.冷たい味噌汁を作ります。冷たい出汁を作り、味噌を溶きます。出汁は顆粒のもので構いません。一工夫したいのであれば「焼き味噌」にしてから溶くと香ばしさが立ちます。出来上がったらキンキンに冷やしておきましょう。

②.サバを焼きます。内臓を取って洗い、塩を振るだけです。

③.サバを焼きながらお好みの薬味を用意します。写真はネギ、シソ、ショウガ、ミョウガ、キュウリです。キュウリを使用の際は塩揉みしましょう。ミョウガ以外は刻んだ後、水につけて30秒~1分で引き上げ、キッチンペーパー、又はザルで水切りしておきます。

④.そろそろサバが焼き上がるor焼き上がっている頃かと思います。焼き上がったサバの身をほぐします。大きさは適当で良いです、骨だけはしっかりと取り除くようにします。冷めても構いませんので、この工程だけは丁寧にいきましょう。

味噌汁に浮いているのは焼き味噌のお焦げなので気にしないでOKです。

⑤.味噌汁が十分に冷えた頃だと思います。写真のように飯にかけるも良し、飯無しで汁として楽しむも良し、楽しく食べましょう!!!


※焼き味噌を作る時は、木ベラが便利です。ヘラの地が見えない様に、すっかりと味噌で覆います。ガスコンロやバーナーでOKです。間違ってもプラスチック製は使わないように!

※時間が無い時は、味噌汁を濃い目に作り、氷で一気に冷やしましょう。

※本来は九州方面の郷土料理「アジの冷汁」です。アジの干物、中~大型のサバで作ればもっと美味しいですよ!

ご飯を入れなければ冷酒の肴に合います。相性はかなりのものです。

是非お試し下さい、感想など頂けたら幸いです!
スタッフ高橋でした(^o^)丿


キャスティング盛岡店
TEL:019-656-5787
岩手県盛岡市向中野5-11-30

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