八幡山店

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商品情報

大人気!!ピチットシートで釣った魚を美味しく食べませんか？

2018年6月10日八幡山店

今回はピチットシートを使って、旬のイサキを料理していきます

魚捌きの必須アイテム！がまかつうろこ取り、ベルモント骨抜き

八幡山店　料理コーナー担当アイバです
今回は新鮮なイサキを２０匹頂いたので私のオススメ商品を使って
美味しいイサキ料理を紹介したいと思います。

先ずはこれが無いと始まらない！がまかつのうろこ取りとベルモントの骨抜きの紹介です。

がまかつのうろこ取りは円錐状のへりを魚の尾側より滑らす事でうろこが浮いて取れます。
他のうろこ取りに比べて周囲に飛び散らないのでキッチンを汚さず助かります。

ベルモントの骨抜きはしっかり骨を挟み込むので一発で中骨を取る事が出来ます。
１００円クラスのとげ抜きとは比べ物になりません。

20匹のイサキの下処理が完了

ピチットシートを使用して生臭さと余分な水分をとり旨味を凝縮させます

お試し用の4枚入りも大好評！刺身用、一夜干し用をご用意してます

イサキのフィレをピチットで挟み冷蔵庫で数時間寝かせます

ピチットレギュラーで約2時間寝かせただけでイサキから水分が抜けて身が締まりました。

このイサキのフィレから4品作ります。

一夜干しの場合は２４時間ピチットで挟み冷蔵庫で寝かせるとできます

イサキの刺身は脂ノリノリ

イサキのカルパッチョ

イサキのフリッター

小麦粉を振って、フリッター粉を浸けて揚げる

菜種油、ごま油　８：２で１８０℃でカラッと揚げちゃいます

レモンソルトペッパーが最高！サクサクのフワフワです

イサキの生ハム

薄切りした切り身にクレイジーソルトを両面振りかけて
ピチットに並べて冷蔵庫で３時間ほど寝かせておきます。

水分が抜けて、味が染み込み生ハムになります。

ハード系のパンにクリームチーズやベビーリーフで盛り付け完成

番外編：イサキの白子と真子の煮付け

旬のイサキは白子も真子も大きいのが入ってますので煮付けにどうぞ

これから、数釣りが楽しめるシーズンになってきました。

ピチットシートを使うと外道の魚も美味しく食べられます。
釣り公園で釣った、小型のメジナやベラや海タナゴなどもビックリするほど美味しくなりますよ！

使い方を詳しく知りたい方は八幡山店　アイバまで

キャスティング八幡山店　03-5374-1481

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